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Lombo de Porco Recheado
Ingredientes
• 1,2 kg lombo de porco;
• 500 gr de carne bovina moída fina;
• 300 gr de manteiga;
• 200 gr de farinha de rosca;
• 2 colheres de ervas aromáticas • 2 ovos batidos ligeiramente;
• Sal, pimenta e noz moscada a gosto.
Guarnição
• 100 gr de cogumelos porcini
• Legumes cozidos no vapor
Preparo
• Abra o lombo bem fino e com a camada de gordura para baixo, tempere-o com sal e pimenta.
• Tempere a carne moída com sal, pimenta e noz moscada.
• Misture bem e acrescente os ovos a farinha de rosca e as ervas picadas.
• Enrole o lombo obtendo assim um rocambole.
• Amarre bem e coloque o lombo em uma assadeira untada c/ bastante manteiga e cubra- o c/ galhos de alecrim.
• Asse-o, então, em forno a 180ºC, por aproximadamente quarenta minutos.
• Fatie e sirva-o com um refogado de funghi porcini na manteiga e com legumes cozidos no vapor.
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