ITALIANO, DA CIDADE DE BERGAMO

Claudio Schiavi, Italiano da cidade de Bergamo na Lombardia e radicado no Brasil desde 1963, começou a se interessar pela culinária desde os 8 anos de idade.

Geléias e Bolos

Esse interesse surgiu quando ajudava sua avó, que era francesa, a preparar geléias e bolos na casa dos netos todos os anos, na época das colheitas de frutas e nos almoços de domingo.

No Brasil

Com o passar dos anos, já no Brasil, começou a trabalhar nos restaurantes adquiridos pela família. Ao longo dos anos foi se aprimorando e atualizando e como resultado, acabou criando um cardápio com mais de 100 tipos de massas.

Rosticceria

Lançou em sua rosticceria também carnes e aves comuns de sua região como coelhos, codornas e perdizes. Em seu cardápio de domingo podemos encontrar pratos típicos de sua cidade e de sua região como a Polenta e Osei, Casoncei a Bergamasca e a deliciosa Polenta Taragna feita de fubá italiano e uma variação de queijos. Esses são alguns pratos encontrados c/ exclusividade na Schiavi Rosticceria.